平底鍋料理100:與你共享的日常況味,烹飪食譜 / 美食,為台灣人量身打造最在地化的平底鍋食譜!



平底鍋料理100:與你共享的日常況味


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平底鍋料理100:與你共享的日常況味

【內容簡介】
擁有15萬粉絲的「廚房旅行日記」粉絲頁共同主持人Joyce,為台灣人量身打造最在地化的平底鍋食譜!
新型態質感生活食譜
豐盛鐵鍋料理X YOUTUBE示範頻道 X 食材採買提案

◎好吃易做,才是最重要的事
無論是一鍋煮一餐,或者一餐三菜一湯,平底鍋料理風格自由多變,一只順手搞定!

◎兩人餐桌恰恰好,一人食也好抓取
以兩人份為單位,無論是一人、兩人或四口之家,都能輕鬆抓取份量。

◎善用即食食材,煮出你的Comfort Food
從常備食材的米飯、雞蛋,再到當令蔬果、山海美味,隨手一拾,便能入菜。

◎懂吃、懂煮,也知曉如何買
整理了小農、市集、電商等通路資訊,讓你懂得吃也懂得買。

我喜歡晴天,有著陽光灑落的和煦辰光
好天氣時,靜靜地窩在落地窗前的廚房裡
用一只平底鍋,開始我們一起的日子

爾後的每一日,習慣了緩慢筆記,從容烹煮
期待著,倘入你脾胃的是暖暖的愛和心意
用這樣的溫度,迂緩地為彼此燙帖出共擁的記憶
是愛,更是對生活最真實、甜蜜的練習

一只平底鍋,蘊含了我們所有想要的菜餚
而鍋中烹煮出的鹹香酸甜,亦如生活中靜謐卻澎湃的滋味

好好吃飯,好好思考,好好戀愛,好好睡覺。
有你陪伴在側的每一日,任何事都像燦爛陽光般的好好。

烹調不僅僅是食材與調味的排列組合,
更是每日對生活細微的感悟,
以愛入味,再不著痕跡地烙印在味蕾記憶,
於日後與你的日子裡反覆練習。

【本書目錄】
引言
作者序
推薦序
找一支適合自己的鐵鍋

Chapter1 冰箱的常備糧食:雞蛋、豆腐
隨筆/我想和你虛度時光
蘑菇時蔬鯷魚烘蛋
酒香麻油雞蛋豆腐
折疊九層塔蟹肉歐姆蛋
起司明太子玉子燒
香菇木耳冬粉福袋
美乃滋酸豆醬煎豆腐
鹹香菜脯蛋
月見日式炒泡麵
煉乳法式吐司佐醬燒豬肉片炒蛋
花生起司醬燒豬肉三明治佐鮭魚抹醬生菜沙拉

Chapter2 主食好重要:米食、麵條
隨筆/偽少女的老派友情
茄汁炒飯佐起司太陽蛋
酪梨優格咖哩飯
雙層起司豬排丼飯
月見野菜吻仔魚生魚片丼飯
家常牛肉蓋飯
摩洛哥烤飯
香煎鮪魚蔥花藜麥飯糰
黑啤酒麻油雞高麗菜飯
西班牙海鮮飯
鮑魚大蒜香料飯
泡菜牛肉片炒飯
青椒牛肉絲黑胡椒炒飯
萵苣鹹魚雞粒炒飯
鵝油香蔥炒飯
蒜味酒釀豆乳雞鳳梨烤飯
藜麥雞肉櫛瓜燉飯
奶油明太子炒烏龍
油漬蕃茄蒜辣義大利全麥麵
油漬番茄泰式酸辣涼拌麵
焗烤厚切鮭魚蔬菜飯

Chapter 3 澎湃的海味:海鮮
隨筆/從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱
蛤蠣巧達濃湯
香菜鱈魚炸丸子
綠咖哩椰香鱈魚
芥末子醬香酥鱈魚
檸檬椒鹽司目魚肚
皮蛋吻仔魚高麗粥
干貝雞汁小米粥
泰式明蝦酸辣湯
九層香蚵仔煎蛋
奶油檸檬百里香鮭魚
香煎燒鯖魚
麥斯頓切達乳酪魚排堡
酒香蛤蠣絲瓜
馬鈴薯章魚
芥末海鮮大阪燒
紅醬蒜蝦炸餛飩皮
蒜辣野菇炒蝦
隨筆/在料理之外更重要的事

Chapter 4 大口吃肉:肉類
隨筆/生活裡最重要的依舊是人
南瓜蘋果燉肉
茄汁荸薺牛肉丸
麻油香鹽漬檸檬豬肉片
紹興紅燒豬五花
味增豆芽豬肉片
九層打拋豬
孜然羊肩排
炒咖哩豚肉蛋吐司
蘑菇培根起司炸丸子
培根菠菜起司Tapas
培根雞肉酪梨捲
起司豆腐漢堡排
南蠻炸雞
味增紫蘇牛肉捲
萵苣蒜香燒肉
唐揚炸雞
韓式辣醬泡菜豬肉冬粉
蔥爆青椒牛肉
可樂香滷豬五花
麻油豬肝湯
印度雞肉香料飯
家傳三杯雞
孜然鳳梨青椒牛肉串
高粱臘肉菜飯
魚香肉燥茄子
隨筆/關於你以為的浪漫生活練習

Chapter 5 清爽健康無負擔:蔬食
隨筆/那個願意為你下廚的女孩(人)
鹽烤秋葵
羅宋湯
醋溜土豆絲
泰式涼拌粉絲
韓式時蔬炒冬粉
酒燒蛤蠣高麗
時蔬烤雞溫沙拉
培根炒高麗
南瓜起司煎餅
蔬菜鮪魚法式吐司
明太子塔可飯
味增佃煮南瓜
日式壽喜燒
佃煮關東煮
大蒜地瓜薯條
藜麥蔬食溫沙拉
九層起司焗烤培根白菜
蜂蜜芝麻醬煎黃瓜
低卡奶油菠菜
山藥肉餅

Chapter 6 吃飽也想吃甜甜:甜點
隨筆/放不下的牽掛
香蕉巧克力煉乳可麗餅
蘋果檸檬金桔醬
香酥一口蘋果派
法蘭西多士
繽紛水果燕麥罐
黑糖核胡桃鬆餅
葡萄燕麥餅乾
枸杞蓮子銀耳湯

Column
好食材去哪買?有機店/農夫市集/電商通路

後記


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